SHORT CAKE

mont blanc

モンブラン

濃厚で風味豊かなマロンペーストと、愛媛県の奥伊予和栗を使ったふわりとラム酒が香る大人のモンブラン。

珈琲ロール

コーヒークリーム・生クリーム・チョコムース・コーヒーわらび餅を、コーヒー生地で巻いた甘さ控えめのロールケーキ。

ベゼ　ド　ランジュ

チョコ生地に、ストロベリームースとバニラムースをのせ、フリーズドライ苺をホワイトチョコで固めたものを添えました。甘酸っぱさが口の中に広がるケーキ。

オペラ

オペラ座をモデルに作られた、フランス発祥のケーキ。コーヒーシロップを染み込ませた生地とバニラ・ガナッシュの風味を活かせたバタークリームで、美しい層に仕上げました。

プレジール

ビスキュイ・ムース・ベイクドといった3層のチョコに、アルフォンソマンゴーピューレをふんだんに使用しマンゴ―ムースをのせたケーキ。

ミラージュ

香り高いアールグレイスムース・甘酸っぱいラムベリームース・アールグレイミルクチョコムースが口の中で溶け合い最高の3重奏に。忍ばせた紅茶の生チョコが、更に贅沢な気分にさせてくれます。

レアチーズ　オランジュ

コクのあるレアチーズムースに、ラズベリーやアプリコットなどのほろ甘酸っぱさをプラス。

キャラメルポワール

大粒のくるみとアーモンドのヌガーをガナッシュで閉じ込め、上にはセミドライ洋梨を忍ばせた洋梨ムースと、ほろ苦いキャラメルムースをのせました。

フルーツタルト

クッキー生地の上に、カスタードクリームと生クリームを絞り、盛り沢山のフルーツをのせました。

苺のショートケーキ

しっとりふんわり口溶けの良いスポンジと、甘さ控えめでコクのある生クリームが絶妙なバランスで口の中に広がります。

クロエ

濃厚なオレンジソース・ジューシーなオレンジゼリーと果肉をホワイトチョコムースの中に閉じ込めました。

クラシックショコラ

しっとり、じゅわっとした口溶けの濃厚なチョコレートケーキ。カカオ80％のチョコをブレンドすることで、少し大人のビターな味に。

チーズケーキ

絹のような、ほろほろとした優しい口溶け。食感にこだわりました。濃厚なのに後味爽やか。

アルモニー

マイルドでコクのあるマスカルボーネのムースの中には、チョコレートスポンジとコーヒームース。周りに添えた食感の楽しいチョコとご一緒に。

ショコラノアール

甘さを抑えた少しビターで濃厚なチョコレートケーキ。ナッツが程よいアクセントに。

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